Texto por JAI y Gerardo Sierra
Arte JAI y Ramiro Montejano
Fotografías Gerardo Sierra

El Samhain es conocida como la fiesta que le dió el origen al Halloween, pero inicialmente no había monstruos en la calle o brujas acechando niños, si no, una celebración de la cosecha de otoño, teniendo una duración del 31 de octubre al primero de noviembre. Durante estas fechas la división entre el mundo espiritual y terrenal era mínima, por lo que los espectros y algunos otros habitantes salían por las noches aprovechando la poca luz que llegaba del sol. Por ello, para la entrada de los días oscuros (refiriéndonos al invierno, a la menor luz y calor que llegan) les traemos una deliciosa y muy sencilla receta la cual puedes hacer con tus cosechas de este año. 

Procedimiento: 

CALABAZA:

1. Primero tenemos que cocer el arroz, por lo que recomendamos que chequen nuestra receta de Katsudon donde podrán encontrar el paso a paso de este insumo.
2. Congelar proteína una noche antes, separar grasa de carne del tocino y cortar la proteína en porciones medianas.
3. Abrir las calabazas por arriba y quitar el relleno, asegúrate de no dejar ninguna semilla adentro. 
4. Rellenar la calabaza con una capa de arroz, la carne del tocino, milanesa y un poco de romero, todo al gusto (recomendamos no poner más de una rama chica o un par de hojitas de romero). Seguir hasta que se llene la calabaza, en la parte superior poner la grasa del tocino y un poco de queso al gusto, cerrar la calabaza.
5. Amarrar la calabaza con un hilo (Así evitar que se abra en la cocción)
6. Envolver con papel aluminio.

COCCIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 grados por 20 a 25 minutos.
2. Al meter la calabaza bajar a 180 grados.
3. Esperar 45 minutos y revisar, si es necesario, dejar más tiempo o sacar para servir.

Una receta muy sencilla y deliciosa que puedes acompañar con un buen pan rústico y un vino para la noche. Esperamos que le des una oportunidad a este platillo de Samhain y que les guste tanto como a nosotros. 

¡Buen provecho!