El Valentine’s Day Menu consta de 3 tiempos y cuenta con todo lo que podemos esperar de un lugar que se especializa en comida botánica y tropical; sin llegar a ser muy pesado ni muy fuerte a los sabores. Al contrario, es como si los tres tiempos estuvieran pensados para hacerte en verdad disfrutar de una muy buena plática mientras conscientes a tu paladar y al de tu acompañante.

El primer platillo es un bisque de cangrejo y almendra con espuma de romero quemado y tierra de avena. La presentación es delicada, bien acomodada y me recordó a esos rincones de playa en donde puedes encontrar detalles amorosos que parecen salidos de pinterest o de una ilustración por lo hermosos y perfectos que son. Sin contar con un sabor tan pesado, es el platillo ideal para abrir el apetito.

El tercer platillo es el toque más sencillo pero perfecto de todo este trip gastronómico: el tiramisú de rosas.

Hay quienes dicen que este es un postre muy común pero quien sabe de este postre, conoce el nivel de complejidad que puede tener para que no todo sea galleta con algún tipo de crema. Este regalo del chef Misael Martínez, head chef de Fairchild 1869, puedo decir que en verdad me enamoró porque ese toque de rosas en el tiramisú fue perfecto.

Es difícil una buena extracción del sabor de las rosas porque los únicos casos que he conocido son los de los helados artesanales de Oaxaca centro, en donde es tan perfecta esa extracción que en ningún lado de la república he podido experimentar tan delicioso sabor.