Texto por Aramara Corona.

Jamaica es un país que alberga gran variedad de tradiciones, las cuales nos permiten ver la maravillosa cultura que posee. Una de sus características más reconocidas es su extensa gastronomía, destacando en ella la mixología con sus bebidas únicas.

Los jamaiquinos son hábiles en convertir las frutas y verduras en deliciosos jugos y ponches. Un ejemplo de ello es el Pumkin Ju, una bebida que tiene un sabor inconfundible: cremoso, ligeramente dulce y maravillosamente refrescante. Esta bebida es una tradición familiar de la dueña de La Xaymaca que consume durante cenas dominicales y ocasiones especiales, teniendo como base puré de calabaza y leche, acompañada con un toque de nuez moscada y cerveza stout, lo que le da un giro sorprendente a su especial sabor.

El Mezcal Mitre Origen es un elixir fresco y suave elaborado con agave espadín que se adapta perfectamente al gusto de cualquier persona con su marcada acidez y largo retrogusto que termina con un ligero sabor ahumado, sutil astringencia y suave sensación. Es el complemento perfecto para cualquier cóctel o bebida.

Sabemos que no podemos igualar ese maravilloso sabor caribeño, pero creamos nuestra versión con un giro mexicano a través de la herencia culinaria de Theresa Barrett y uno de los mejores de Mezcal Mitre, así que, si la calabaza no forma parte de tus comidas favoritas, ¿por qué no probarla en una deliciosa bebida?, justo aquí encontraras la receta perfecta.

Ingredientes

  • 2 tazas de puré de calabaza cocida o una calabaza pequeña
  • 4 tazas de leche de vaca
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 onzas de Mezcal Mitre Origen

Instrucciones

  1. Si utilizaras la calabaza fresca: pela, desgrana y córtala en cubos.
  2. Coloca los cubos en una olla, añade una pizca de sal y cúbrela con agua. Hierve la calabaza hasta que se pueda separar fácilmente con una cuchara.
  3. Retira la olla del fuego y déjala enfriar.
  4. Una vez que esté fría, licua la calabaza (o el puré) con 4 tazas de leche.
  5. Sirve la mezcla en una jarra, añade el resto de los ingredientes e intégralos hasta crear una mezcla homogénea.
  6. Añade hielo a un vaso, sírvelo y disfruta.

NOTAS

  • Si quieres un sabor más intenso, puedes poner un poco de canela molida en la parte superior de tu bebida.
  • En caso de querer hacer una versión sin lácteos, sustituye la leche de vaca por leche de coco.
  • Si eres una persona que puede manejar el alcohol, siéntete libre de aumentar la cantidad del mezcal para que disfrutes de un sabor más intenso.

Text by Aramara Corona.

Jamaica is a country that has a great variety of traditions, which allow us to see the wonderful culture it has. One of its most recognized characteristics is its extensive gastronomy, highlighting its unique drinks.

Jamaicans are skilled at turning fruit and vegetables into delicious beverages, like juices and punches. An example of them is the Pumpkin Ju, a drink that has an unmistakable taste: creamy, slightly sweet and wonderfully refreshing. This drink is a familiar tradition of the owner of La Xaymaca for Sunday dinners or special occasions, based on pureed pumpkin and milk added with nutmeg and stout beer, which gives a deliciously refreshing twist to its special flavor.

Mezcal Mitre Origen is a fresh and soft elixir made with spadin agave that fits perfectly to anybody’s taste with its marked acidity and long aftertaste that ends with a light smoked flavor, subtle astringency and smooth sensation. It´s the perfect complement to any cocktail or beverage.

We know we cannot match that wonderful Caribbean taste, but we created our version with a Mexican twist through Theresa Barrett’s culinary heritage and one of Mezcal Mitre’s best. So if pumpkin isn’t part of your favorite foods, why not try it in a delicious recipe.

Ingredients

  • 2 cups of cooked pureed pumpkin or a small pumpkin to get the equivalent
  • 4 cups of milk
  • 1/2 teaspoon Nutmeg
  • 2 tsp. ground Cinnamon
  • 2 tsp. Vanilla extract
  • 1 tbsp. ground Ginger
  • 1 tsp. Turmeric
  • 2 ounces of Mezcal Mitre Origen

Opcional: Si eres de las personas que le gusta el picante, puedes agregar chile serrano picado fin.

Procedure

  1. If you are using fresh pumpkin, peel, deseed, and cube the pumpkin.
  2. Place it in a stockpot, add a pinch of salt, and cover it with water. Boil until the pumpkin easily comes apart with a spoon.
  3. Turn off the heat and set aside to cool for about 10 minutes.
  4. Once it’s cool, blend the pumpkin with 4 cups of milk.
  5. Pour into a pitcher. Add the rest of the ingredients and stir.
  6. Pour over ice and enjoy.

NOTES

  • If you want a more intense taste, you can put a little bit of ground cinnamon on the top.
  • If you want to make a dairy-free version, replace milk with coconut milk.
  • If you can handle your booze, feel free to double up on the mezcal.